問答題

【簡答題】小曲制曲時(shí)添加中草藥作用有哪些？

答案：

提供微生物生長所需，維生素和其他生長因素
抑制殺滅有害微生物，尤其是細(xì)菌
賦予香氣
疏松曲坯

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【簡答題】稻殼作為釀酒輔料有哪些特點(diǎn)？

答案：疏松性能好，利于蒸餾
質(zhì)地硬吸水性差、易淋漿（粉碎可克服）
價(jià)格低廉，易得釀酒過程中添加輔料

【簡答題】高粱作為制酒原料有哪些特點(diǎn)？

答案：淀粉含量高（61—63℅）
pr8.2℅，礦，維生素，等適量
結(jié)構(gòu)較好，蒸煮后疏松適度，...