問答題

【簡答題】生產(chǎn)新型白酒具有哪些優(yōu)點？

答案： 節(jié)約糧食
含高級脂肪酸酯少，加水降度后很少混濁，便于低度白酒的生產(chǎn)。
增香調(diào)味原材料品種豐富，可生產(chǎn)...
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問答題

【簡答題】制曲時對原料要求有哪些？
答案： 適用于有用菌的生長繁殖
利于產(chǎn)生積累各種酶
不含對酒質(zhì)有不良影響的物質(zhì)
合格衛(wèi)生標準，不含...
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【簡答題】釀酒過程中添加輔料有哪些作用？
答案： 調(diào)整酒醅中的淀粉濃度
沖淡酸度（酸高倒窖）
吸收酒精
保持漿水
使酒醅有一定的疏...
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