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填空題存在于水溶液中的一條肽鏈，其（）氨基酸殘基處于蛋白質(zhì)分子內(nèi)部，而（）氨基酸殘則處于蛋白質(zhì)分子表面，其（）相互之間可形成氫鍵。

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1.填空題多肽鏈的側(cè)鏈R基因按極性可分成兩類，一類是沒有極性的（），如（）和（）等，它與水的（）低。另一類是帶有極性的（），包括（）、（）、（）、（）、（）、（）等，它與水的（）高。

參考答案：疏水基因；烴基；苯環(huán)；親合力；親水基因；羥基；羧基；酰胺基；氨基；胍基；咪唑基；親合力

2.填空題在含有多個(gè)結(jié)構(gòu)域的蛋白質(zhì)分子中，每個(gè)結(jié)構(gòu)域的（）和（）相對(duì)獨(dú)立，各結(jié)構(gòu)域自身緊密，而相互間的關(guān)系（），常以（）的肽段相連接，由于結(jié)構(gòu)域之間連接的柔韌性，結(jié)構(gòu)域之間可有（），這種（）對(duì)表達(dá)蛋白質(zhì)的功能是重要的。

參考答案：結(jié)構(gòu)；功能；相對(duì)松弛；無規(guī)則卷曲；相對(duì)運(yùn)動(dòng)；運(yùn)動(dòng)

3.填空題β-轉(zhuǎn)角一般由（）個(gè)連續(xù)的氨基酸殘基構(gòu)成，在此種回折中，起穩(wěn)定作用的氫鍵在回折前（）肽鍵平面的（）與其后（）肽鍵平面的（）之間形成。

參考答案：4個(gè)；第一個(gè)；>C=0；第四個(gè)；>NH

4.填空題使β-片層結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素是鏈間肽腱的（）與（）形成的氫鏈，側(cè)鏈R基團(tuán)位于肽腱平面的（）或（）。

參考答案：>C=0；>N-H；上方；下方

5.填空題 （）、（）及（）均對(duì)α-螺旋的形成及穩(wěn)定有影響。
（）和（）氨基酸殘基較難參與形成穩(wěn)定的α-螺旋。

參考答案：R基團(tuán)的大??；荷電狀態(tài)；形狀；Pro；Gly