填空題

若要將蛋白質(zhì)從溶液中沉淀出來，可采用（）、（）及（）等法。

答案：鹽析；有機(jī)溶劑法；調(diào)節(jié)溶液pH至蛋白質(zhì)的pI

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蛋白質(zhì)溶液是親水膠體溶液，維持其穩(wěn)定性的主要因素是（）及（）。

答案：水化層；電荷

蛋白質(zhì)在溶液中是以（）形式存在，當(dāng)溶液的pH>其pI時(shí)，蛋白質(zhì)帶（），pH

答案：離子；負(fù)電荷；正電荷；兼性離子