判斷題

糖化醪pH值降低后，酒花樹脂浸出率低，u一酸的異構(gòu)率也較低，影響酒花的利用率，但酒花的苦味比較柔和。

答案：正確

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麥芽粉碎度要適宜，保持皮殼完整，輔料則粉碎得越細(xì)越好。

答案：正確

活性碳處理水主要用于吸附水中的顆粒物質(zhì)，天然的混濁水可直接用活性碳進(jìn)行予處理。

答案：錯(cuò)誤