判斷題

大麥發(fā)芽過(guò)程中，蛋白質(zhì)分解和合成同時(shí)進(jìn)行，以分解為主。

答案：正確

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高溫發(fā)芽生產(chǎn)的α-淀粉酶活力較低溫麥芽高。

答案：錯(cuò)誤

乳酸麥芽是利用麥芽?jī)?nèi)容物本身培養(yǎng)乳酸菌產(chǎn)生乳酸制成的。

答案：錯(cuò)誤