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判斷題

發(fā)芽過程中，α一淀粉酶在水分含量低、通風(fēng)不充足、麥層中CO₂濃度高的條件下容易形成。

答案：錯(cuò)誤

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淀粉分解酶是一類酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外還包括支鏈淀粉酶。

答案：正確

氧化的α一酸在275nm處有較高吸光度。

答案：正確