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判斷題

增大粉碎度，延長(zhǎng)糖化時(shí)間，降低pH可減少麥皮物質(zhì)的溶出。

答案：錯(cuò)誤

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不同的啤酒之所以具有獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)，與釀造用水的水質(zhì)有密切關(guān)聯(lián)。

答案：正確

深色麥芽酶活性高于淺色麥芽。

答案：錯(cuò)誤

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