判斷題

如果酵母泥的pH明顯低于最終啤酒的pH，那么酵母已經開始自溶了。

答案：錯誤

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溫度越高，醪液粘度越低，麥汁過濾速度越快。

答案：正確

68～70℃糖化對β-淀粉酶有利，62．5℃糖化對α-淀粉酶有利。

答案：錯誤