判斷題

啤酒中雙乙酰含量高時使啤酒呈餿飯味，其含量的高低是啤酒成熟與否的決定性指標。

答案：正確

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如果酵母泥的pH明顯低于最終啤酒的pH，那么酵母已經(jīng)開始自溶了。

答案：錯誤

溫度越高，醪液粘度越低，麥汁過濾速度越快。

答案：正確