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啤酒品評過程中洗漱口腔時,應(yīng)使用體溫溫度的無味水(涼白開水、蒸餾水)。
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定量差異分析三種方法中除了排序法勉強(qiáng)算是粗略定量外,評分法和比例法都可以很清楚地判定差異的大小。
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在安靜、恒溫、恒濕的環(huán)境條件下評酒比在嘈雜、震動的環(huán)境中評酒正確率高,品評環(huán)境對感官品評有很大的影響。
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