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問答題
【簡答題】簡述由工藝衛(wèi)生引起的啤酒質(zhì)量缺陷？
答案：
由工藝衛(wèi)生引起的啤酒質(zhì)量缺陷包括：啤酒總酸升高；高級醇升高；啤酒口味不協(xié)調(diào)，有異味；啤酒粘度增加，混濁；影響酵母正常生長...
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問答題
【簡答題】啤酒廠工藝衛(wèi)生管理應(yīng)有以下要求有哪些？作用分別是什么？
答案：
（1）原料
1）不得使用發(fā)霉或變質(zhì)的原料
2）貯存原料的場所或容器，應(yīng)保持干燥、潔凈，遠離污染源，以...
1）不得使用發(fā)霉或變質(zhì)的原料
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問答題
【簡答題】什么是基因重組育種技術(shù)？
答案：
基因重組育種技術(shù)是利用分子生物學(xué)技術(shù)，將具有目的的基因片段的遺傳物質(zhì)轉(zhuǎn)入或移除酵母細胞中，使酵母具有新的性狀特征的育種方...
