問答題

【簡(jiǎn)答題】自微生物EMP途徑中丙酮酸出發(fā)的發(fā)酵有哪些？它們對(duì)于食品與發(fā)酵工業(yè)的意義在哪里？

答案： （1）同型酒精發(fā)酵；同型乳酸發(fā)酵；丙酸發(fā)酵；混合酸發(fā)酵；2，3-丁二醇發(fā)酵；丁酸型發(fā)酵。
（2）對(duì)食品與發(fā)酵工...
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【簡(jiǎn)答題】什么是選擇性培養(yǎng)基和鑒別性培養(yǎng)基？
答案： （1）選擇性培養(yǎng)基：一類根據(jù)某微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基。
（2）鑒別性培...
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【簡(jiǎn)答題】什么是培養(yǎng)基？簡(jiǎn)述選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法？
答案： （1）培養(yǎng)基：是指由人工配制的、適合微生物生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物用的混合營(yíng)養(yǎng)料。
（2）選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則...
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