單項選擇題葡萄球菌和梭菌被廣泛認為是（）的原因。

A.食物感染
B.食物中毒
C.食物血毒癥
D.食物敗血病


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1.單項選擇題過濾可以作為保存（）類食物的物理方法。

A.肉
B.奶制品
C.果酒和啤酒
D.罐裝蔬菜

2.單項選擇題以下化合物都被批準用于食物中毒的防腐，除了（）之外。

A.二氧化硫
B.山梨酸
C.亞硝酸鹽
D.苯甲酸

3.單項選擇題煮沸是保存食物的有效方法特別是當食物富含（）。

A.真菌
B.酸
C.鈣離子
D.維生素和礦物質

4.單項選擇題利用冷藏進行保存的一個缺點是（）。

A.冷藏不能殺死微生物
B.冷藏不能降低微生物的代謝
C.冷藏能殺死可能存在的少量芽孢
D.冷藏降低微生物酶的活性

5.單項選擇題干酪和干酪制品是從牛奶中（）成分生產出來的。

A.乳糖，一種糖
B.乳糖，一種蛋白質
C.乳脂
D.酪蛋白，一種蛋白質