單項(xiàng)選擇題

細(xì)菌在哪一類食品上最容易生長(zhǎng)（）

A.蘋果
B.脫水蔬菜
C.谷物
D.鮮魚和鮮肉

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單項(xiàng)選擇題

使用高壓鍋滅菌時(shí)，打開排汽閥的目的是（）

A.防止高壓鍋內(nèi)壓力過(guò)高，使培養(yǎng)基成分受到破壞
B.排盡鍋內(nèi)有害氣體
C.防止鍋內(nèi)壓力過(guò)高，造成滅菌鍋爆炸
D.排盡鍋內(nèi)冷空氣

單項(xiàng)選擇題

用30～80%糖加工果品能長(zhǎng)期保存，是因微生物處于（）環(huán)境中，引起質(zhì)壁分離而死亡。

A.高滲壓
B.低滲壓
C.等滲壓
D.中滲壓