單項選擇題

面包醒發(fā)的時間一般掌握在（）。

A.15～25min
B.20～30min
C.25～30min
D.55～65min

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單項選擇題

牛乳中含量最多的蛋白質(zhì)是（）。

A.清蛋白
B.球蛋白
C.血清白蛋白
D.酪蛋白

單項選擇題

果蔬中的（）與單寧物質(zhì)能夠產(chǎn)生絮凝現(xiàn)象，在果汁澄清中常用此性質(zhì)。

A.果膠
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素