填空題

酸菜腌制后可以保存相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，這是人們利用了微生物之間的（）。

答案：拮抗作用

你可能感興趣的試題

在釀造食品中出現(xiàn)的霉菌毒素大多數(shù)是由曲霉屬，（），鐮刀菌屬，（），麥角菌屬產(chǎn)生的。

答案：青霉屬；交鏈孢屬

雙歧乳酸發(fā)酵是雙歧桿菌的產(chǎn)能模式。它們?cè)谄咸烟前l(fā)酵中，2葡萄糖轉(zhuǎn)化為（）＋（）。

答案： 3乙酸；2乳酸