單項(xiàng)選擇題豆腐乳的鮮味來(lái)自（）

A.加入味精
B.加入紅曲粉
C.加入輔料
D.大豆蛋白分解物


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題污染食物的主要微生物是（）

A.細(xì)菌
B.霉菌
C.細(xì)菌與酵母
D.霉菌與細(xì)菌

2.單項(xiàng)選擇題下面（）方法一般不被用作傳代保藏

A.瓊脂斜面
B.半固體瓊脂柱
C.培養(yǎng)平板
D.搖瓶發(fā)酵

3.單項(xiàng)選擇題低溫保藏食物的原理是（）

A.使微生物死亡
B.阻止微生物生長(zhǎng)
C.減緩微生物生長(zhǎng)
D.防止微生物產(chǎn)毒

4.單項(xiàng)選擇題乳酸菌的同型發(fā)酵與異型發(fā)酵的共同點(diǎn)是（）

A.都產(chǎn)生乳酸
B.都產(chǎn)生乙酸
C.都產(chǎn)生CO2
D.都產(chǎn)生乙醇

5.單項(xiàng)選擇題干葡萄酒與半干葡萄酒的分類，依據(jù)（）

A.發(fā)酵方法不同
B.酒中的糖含量
C.酒精含量
D.酒的味道