判斷題

緩慢冷凍對(duì)細(xì)菌的損害，不如快速冷凍那么大

答案：錯(cuò)誤

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當(dāng)前衛(wèi)生檢疫部門(mén)都把檢測(cè)細(xì)菌數(shù)、大腸菌群或大腸桿菌數(shù)以及病原菌的存在與否作為食品最基本的衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)

答案：正確

放線菌和霉菌都是絲狀多核微生物或多細(xì)胞微生物，它們的細(xì)胞中都有一個(gè)完整的核

答案：錯(cuò)誤