判斷題

低溫中的微生物引起食品變質(zhì)的特點是生長緩慢，代謝活動弱，以及變質(zhì)過程較長

答案：正確

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買罐頭時一般應(yīng)撿外觀鼓出的較為合算，因罐內(nèi)裝量較多

答案：錯誤

肉毒梭狀芽孢桿菌是罐頭食品中最為劇毒的芽孢菌

答案：正確