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填空題
用以制造蒸煮袋的復(fù)合薄膜是由三層耐熱基材構(gòu)成，其中外層材料為（），中間材料為（），內(nèi)層材料為（）。
答案：
聚脂薄膜；鋁??；聚烯烴薄膜
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問答題
【簡答題】試述凍結(jié)對食品品質(zhì)的影響。
答案：
凍結(jié)食品會發(fā)生食品組織瓦解，質(zhì)地改變，乳狀液被破壞，蛋白質(zhì)變性以及其他物理化學(xué)反應(yīng)變化等凍結(jié)對食品品質(zhì)的影響主要有以下幾...
問答題
【簡答題】為什么罐頭食品中常把肉毒桿菌作為殺菌的主要對象？
答案：
因為肉毒桿菌的生命力較強，在較惡劣的環(huán)境下也能生長，其對人類的危害極大。在包裝容器中密封的低酸性食品給肉毒桿菌提供了一個...
