首頁(yè)
題庫(kù)
網(wǎng)課
在線模考
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
判斷題
一般在水分活度高時(shí),酶的穩(wěn)定性較高,這也說(shuō)明,酶在干熱條件下比在濕熱條件下更容易失活。
答案:
錯(cuò)誤
點(diǎn)擊查看答案解析
在線練習(xí)
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
判斷題
高溫儲(chǔ)藏會(huì)加劇高水分乳粉中蛋白質(zhì)和乳糖間的反應(yīng),以致產(chǎn)品的顏色、香味和溶解度發(fā)生不良變化。
答案:
正確
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
判斷題
美拉德反應(yīng)在酸性和堿性介質(zhì)中都能進(jìn)行,但在堿性介質(zhì)中更容易發(fā)生,一般是隨介質(zhì)的pH值升高而反應(yīng)加快,因此,酸性介質(zhì)不利于美拉德反應(yīng)的進(jìn)行。
答案:
正確
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題