首頁
題庫
網(wǎng)課
在線模考
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
問答題
【簡答題】如何降低食品水分活度?
答案:
降低水分活度的方法主要有:
(1)脫水;
(2)通過化學修飾或物理修飾,使食品中原來隱蔽的親水基團裸...
點擊查看完整答案
在線練習
手機看題
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】在食品加工和保藏過程中如何控制非酶褐變?
答案:
可以采取如下措施:降低儲藏溫度;調節(jié)食品水分含量;降低食品pH值,使食品變?yōu)樗嵝裕挥枚栊詺怏w置換食品包裝材料中的氧氣;控...
點擊查看完整答案
手機看題
名詞解釋
真空水蒸氣凝結解凍
答案:
利用真空狀態(tài)下,壓力不同,水就有不同的沸點,水在真空室中沸騰時,形成的水蒸氣遇到更低的凍結食品時就在其表面凝結成水珠,蒸...
點擊查看完整答案
手機看題
微信掃碼免費搜題