問答題

【簡答題】為什么真空包裝食品還需要進行殺菌或冷藏？

答案：真空包裝的保質效果不僅取決于真空度，合理選擇包裝技術及包裝材料外，一般還需適當的殺菌或在低溫下貯藏。

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【簡答題】常用于充氣包裝的氣體有哪幾種？分別用于什么場合？

答案：（1）CO₂：有效抑制好氧菌、霉菌的生長繁殖，無法抑制酵母和厭氧菌
（2）氮氣：有效防止...

【簡答題】什么是充氣包裝？與真空包裝有什么異同？

答案：包裝容器內氣體進行置換使食品在經過改性的理想氣體環(huán)境中保質保鮮的包裝技術
異同：目的相似：破壞微生物賴以生存的...