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單項(xiàng)選擇題

在可可脂中，（）晶型是占主要的。

A.γ-晶型
B.α-晶型
C.β-晶型
D.β′-晶型

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單項(xiàng)選擇題

在魚貝類，形成肌肉鮮味的重要成分是（）。

A.丙氨酸
B.氧化三甲胺
C.甜菜堿
D.肌苷酸

單項(xiàng)選擇題

肌肉蛋白質(zhì)加熱后，其蛋白質(zhì)的酸性基因（）。

A.減少
B.增加
C.不變