問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述啤酒的感官質(zhì)量檢驗(yàn)、理化質(zhì)量檢驗(yàn)。

答案： ⑴啤酒的感官質(zhì)量檢驗(yàn)包括：透明度、色澤、啤酒泡沫和啤酒的香氣與滋味等。
⑵啤酒的理化質(zhì)量檢驗(yàn)：主要指標(biāo)有啤酒的...

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【簡(jiǎn)答題】白酒的感官質(zhì)量指標(biāo)有哪些？理化鑒定指標(biāo)主要內(nèi)容是什么？

答案：感官質(zhì)量指標(biāo)
⑴包括色澤、香氣、滋味和酒體四個(gè)部分。
①色澤：主要包括酒的色調(diào)、透明度、懸浮物、沉淀...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】生產(chǎn)白酒的原料主要有哪些？其是如何分類(lèi)的？

答案： ⑴白酒以酒曲、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。生產(chǎn)白酒的原料包括...