硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。

輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。

食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。

GB2760《食品添加劑使用標準》規(guī)定的內(nèi)容包括（）

根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。

下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）

原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。

在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。

烹飪原料出庫原則有哪些？（）

有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機制為（）。