指就餐賓客只有購買并享用完餐飲產(chǎn)品后,才能憑借其生理與心理滿足程度來評估其優(yōu)劣。
指倉庫、廚房等賓客視線不能觸及的部門為餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、服務(wù)所做的一系列工作。
指餐廳、酒吧等餐飲營業(yè)點(diǎn)面對面對賓客提供的服務(wù)。