填空題

測定食品中脂肪時所使用的經(jīng)典方法為（）；常用的抽提劑為（）和（），其中，前者由于（），所以樣品必須（）；另外加入海沙的作用是（），加入無水硫酸鈉作用是（）。

答案：索氏抽提法；乙醚；石油醚；能溶解少量水分；干燥；增加抽提接觸表面；吸收少量水分

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（）適合于結合脂類含量高的樣品中脂肪的提取。

答案：氯仿-甲醇

化學法測定食品中可溶性糖的含量時，預處理時常使用澄清劑，其必須具備：（）；（）和（）。

答案：能較完全地除去干擾物質(zhì)；不吸附或沉淀被測糖分，也不改變被測糖分的理化性質(zhì)；過剩的澄清劑應不干擾后面的分析操作，或易于除掉