對員工行為的強化，必須以事實為依據(jù)，以制度為準繩，不被假象所迷惑，更不能以個人的好惡來評價一個員工的行為。這是員工行為強化的（）。

在飯店企業(yè)中，比較適合用技術(shù)定額法來確定勞動定額的工種是（）。

飯店經(jīng)常以（）等為標準對經(jīng)營情況進行分析。

加強設備管理是保證飯店正常運轉(zhuǎn)的基本條件，這是因為（）。

飯店設備管理與工廠企業(yè)的設備管理相比，具有（）特點。

飯店餐飲的毛利額是由（）組成的。

飯店的“萬能工”最基本的職責是（）。

根據(jù)現(xiàn)行制度，飯店壞寐?lián)p失是指（）。

飯店設備購置的經(jīng)濟性原則要求選購設備時必須考慮所選設備（）。

在餐飲管理中，毛利率是一個重要的經(jīng)濟指標。它（）。