判斷題

果糖含量較高的樣品,所以在測(cè)定它的水分的時(shí)候應(yīng)該用100℃常壓烘箱干燥法。

答案: 錯(cuò)誤
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水與食品中成分結(jié)合程度越高,則水分活度值越高。

答案: 錯(cuò)誤
判斷題

食品中的水分分為自由水、親和水、結(jié)合水三部分。

答案: 正確
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