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填空題

食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。

答案：低

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物質在任何條件下對有機體產生任何種類（）損害或傷害的一種能力，它包括（）、（）、（）。

答案：慢性或急性；致畸胎；致突變；致癌

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