判斷題

各種酸的性質(zhì)不同，其呈味性能也不同；伴有澀味的酸味劑是蘋果酸。

答案：正確

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茶多酚屬于天然抗氧化劑。

答案：正確

經(jīng)常在肉制品中作水分保持劑的物質(zhì)是焦亞硫酸鈉。

答案：錯(cuò)誤