單項(xiàng)選擇題葉綠素化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。
A.吡咯衍生物
B.異戊二烯類(lèi)
C.多酚類(lèi)
D.酮類(lèi)
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪一種屬于天然食用色素（）。
A.檸檬黃
B.日落黃
C.桅子黃
D.胭脂紅
2.單項(xiàng)選擇題下列（）是屬于天然抗氧化劑。
A.BHA
B.PG
C.抗壞血酸
D.TBHQ
3.單項(xiàng)選擇題下列為水溶性抗氧化劑的是（）
A.BHT
B.TBHQ
C.PG
D.抗壞血酸
4.單項(xiàng)選擇題下列安全性最高的防腐劑是（）。
A.山梨酸類(lèi)
B.對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)
C.苯甲酸類(lèi)
D.殼聚糖
5.問(wèn)答題食用香精在食品中的主要作用是什么？
最新試題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
按照反應(yīng)類(lèi)型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題