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填空題

常用食品防腐劑有（任舉3例）（）、（）、（）。

答案：苯甲酸；山梨酸；丙酸

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食用香料按來(lái)源和組成可分（）、（）兩類。

答案：單體香料；天然香料

鮮味劑的種類很多，按來(lái)源分成（）、（）、（）、（）四類。

答案：動(dòng)物性鮮味劑；植物性鮮味劑；微生物鮮味劑；化學(xué)合成鮮味劑

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