只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）