用于植物油抗氧化效果較好的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）