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所謂表面活性劑,是指在濃度很低時就能顯著降低水溶液表面張力的物質(zhì)。
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大部分乳化劑都是表面活性劑。
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要將一種液體以液珠的形式分散到另一種液體中,從而形成穩(wěn)定的乳狀液,往往比較困難。若要形成穩(wěn)定的乳狀液,往往要加入第三種物質(zhì),這種能促使乳狀液形成并穩(wěn)定存在的物質(zhì)叫做乳化劑。
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