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名詞解釋

干燥曲線

答案：是說明干燥過程中物料的絕對水分（W）和干制時間（t）之間的關(guān)系曲線即W=f（t）。

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導(dǎo)濕性

答案：干制過程中，由于濕度梯度的存在，固體干燥時內(nèi)部蒸氣或液體的擴(kuò)散。

食品干藏

答案：干制品在水分降低到足以防止腐敗變質(zhì)的水平后，保持低水分進(jìn)行貯藏的過程。