問答題

【簡答題】簡述微波干燥的原理特點(diǎn)、及優(yōu)缺點(diǎn)。

答案：原理：微波照射時(shí)，物體內(nèi)產(chǎn)生微波電場，使水分子按電場方向規(guī)則排列，高頻使電場方向不斷改變，水分子高速擺動(dòng)，但又受到類似摩...

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答案： 1.干燥速度快，生產(chǎn)效率高
（1）不需干燥介質(zhì)作熱媒
（2）輻射可直接被水分子吸收，無額外能量損失<...

【簡答題】降低凍干成本的路徑是什么？

答案：

1.重視預(yù)脫水
2.微波傳熱
3.增大食品表面積
4.提高真空度，加速冰的升華
5.精確控制冷凍干燥終點(diǎn)溫度
6.提高設(shè)備利用率