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問答題

【簡答題】泡沫產(chǎn)生的原因及其對(duì)發(fā)酵的影響是什么？

答案：原因：機(jī)械攪拌，表面活性物質(zhì)的存在。
影響：
1、一定數(shù)量的泡沫是正常的，泡沫可以增加界面，提高氧氣...

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【簡答題】補(bǔ)料的原則是什么，如何進(jìn)行補(bǔ)料的控制？

答案：

原則：有利，按需，適量；
方法：連續(xù)流加，為速流加，恒速流加，對(duì)數(shù)流加。

【簡答題】為什么高基質(zhì)濃度的菌的生長速度下降？

答案：

1、基質(zhì)過濃可導(dǎo)致抑制作用，便生產(chǎn)速度下降
2、傳質(zhì)狀況差，用于非生產(chǎn)能量的增加
3、可引起代謝物阻遏現(xiàn)像