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【簡(jiǎn)答題】我們?yōu)槭裁匆芯堪l(fā)酵過(guò)程?
答案:
發(fā)酵過(guò)程的目的是對(duì)菌株所具有的內(nèi)在生產(chǎn)能力,實(shí)現(xiàn)高效表達(dá)從而以較低的能量和物料消耗,生產(chǎn)更多的發(fā)酵產(chǎn)品,獲得最大產(chǎn)率。一...
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【簡(jiǎn)答題】酒精生產(chǎn)對(duì)酵母菌有何要求?
答案:
(1)含有較強(qiáng)的酒化酶,發(fā)酵能力強(qiáng),而且迅速;
(2)繁殖速度快,具有很強(qiáng)的增殖能力;
(3)耐酒精...
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【簡(jiǎn)答題】酒母擴(kuò)大培養(yǎng)中,成熟酒母的質(zhì)量指標(biāo)有哪些?
答案:
(1)酵母細(xì)胞數(shù):酵母細(xì)胞數(shù)是觀察酵母繁殖能力的一項(xiàng)指標(biāo),也是反映酵母培養(yǎng)成熟的指標(biāo)。成熟的酒母醪其酵母細(xì)胞數(shù)一般為l億...
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