濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

大曲原料小麥的感官標準為（）

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

酒瓶上不應有的缺陷是（）

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。