問答題

【簡答題】簡述麥芽和谷物輔料的粉碎的目的

答案: 使整理谷物經過粉碎后,有較大的比表面積,使物料中貯藏物質增加和水、酶的接觸面積,加速酶促反應及物料的溶解。
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答案: (1)原料中有用成分得到最大限度地萃?。?br />(2)原料中無用的或有害的成分溶解最少;
(3)制成麥汁的...
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【簡答題】簡述影響發(fā)芽的因素及其改進

答案: 1、溫度
通常將浸麥和發(fā)芽溫度合并稱為制麥溫度。
(1)低溫制麥12~16℃,發(fā)芽均勻、呼吸損失少、...
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