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【簡(jiǎn)答題】論述麥芽醪的過(guò)濾
答案:
1、糖化過(guò)程結(jié)束后,在最短時(shí)間內(nèi)把麥汁(溶于水的浸出物)和麥糟(殘留的皮殼、高分子蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪等)分離。此分離過(guò)...
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A.煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用進(jìn)行糖化的方法。其特點(diǎn)是將糖化醪液的一部分,分批地加熱到沸點(diǎn),然后與其余未煮沸的醪...
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1、糖化溫度糖化時(shí)溫度的變化通常是由低溫逐步升至高溫,以防止麥芽中各種酶因高溫而被破壞。
(1)浸漬階段:此階...
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