問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述主發(fā)酵下酒的條件控制

答案：下酒的可發(fā)酵性糖
保留足夠又不過(guò)剩的發(fā)酵糖并能在后發(fā)酵全部發(fā)酵。一般保留在后發(fā)酵中增加10％發(fā)酵度的糖類(lèi)。

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