釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

釀造中加水的途徑有哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

酒曲中的微生物種類有哪些？

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。