問答題

【簡答題】影響酵母正常生長的因素有哪些？

答案： 1）溫度葡萄酒酵母的最適宜繁殖溫度是22~30℃；
2）酸度在pH3.5時，大部分酵母能繁殖，當pH降到2.6...
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滿桶
答案： 也稱添桶。為了避免菌膜及醋酸菌的生長，必須隨時使貯酒桶的葡萄酒裝滿，不讓它的表面與空氣接觸的操作。
名詞解釋

換桶
答案： 將酒從一個容器換入另一個容器的操作。
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