釀造中加水的途徑有哪些？

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

簡(jiǎn)述糟醅酸度過大的危害。

簡(jiǎn)述打量水的作用。