濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。

簡述打量水的作用。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

酒曲中的微生物種類有哪些？

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

原料中常見雜質主要有（）

在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。