飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

釀造中加水的途徑有哪些？

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

簡述糟醅酸度過大的危害。